I) Définition et épidémiologie.
L'obésité peut se définir comme étant un excès de masse de graisse dans le corps, résultant d'un déséquilibre entre l'apport calorique quotidien et les dépenses énergétiques : l'organisme reçoit plus q'il ne dépense et stocke une partie du surplus. L'obésité est devenue la première maladie non infectieuse de l'Histoire. C'est une véritable épidémie qui frappe aussi bien les pays industrialisés que les pays en voie de développement. Elle se définie par un Indice de Masse Corporelle ou IMC. Ce dernier est calculé en divisant le poids de la personne par le carré de sa taille. Si cet indice est supérieur ou égal a 30 kg /m², l'individu est considéré comme obèse et à partir de 40kg/m², on parle alors d'obésité morbide.